90 дневна диета - Форум

СЛАДКИШ „ВЪЗГЛАВНИЧКИ”

(шоколадов с извара)



• 2 яйца
• 140 гр захар - 90гр в тестото, 50г - в изварената смес
• 60 мл олио
• 60 мл вода
• 2 с.л. какао
• 110 гр брашно
• 1 ч.л. бакпулвер (5 гр)
• 200 гр извара
• 3 с.л. сметана
• 1,5 с.л. нишесте

Разбиват се хубаво с миксер яйцата и захарта. Добавят се олиото и водата, пресятото брашно с бакпулвера и какаото, разбърква се. Тестото се излива във форма.
Смесват се изварата+захарта+нишестето+сметаната, сместа се слага в найлоново пликче, отрязва се ъгъл и се шприцова решетка върху тестото. Сладкишът се пече на 170-180 град 35-40 мин., проверява се за готовност като кекс, с пръчица.

Моите бележки: В рунета има доста рецепти за сладкиша, харесах си тая, защото е с по-малко продукти (цел да не се ядат много сладкиши, а да се опитва). Разбира се, побългарих я леко, но сладкишчето си струва. Използвам умалителното сладкишче, защото се пече в правоъгълна форма с размери 16/25 см., когато се налага, удвоявам продуктите. Пека върху хартия за печене, но ще стане и в намаслена и набрашнена тавичка. Тестото трябва да пада тежко, ако ви се стори рядко, добавете 2-3 лъжици брашно. В изварената смес добавям ванилия, когато нямам сметана вкъщи, слагам кисело мляко 2 с.л., гледам да е по-гъсто. Много приятен сладкиш, лесен и доста ефектен!

ГРЪЦКА ЗАПЕКАНКА «МУСАКАС»

За Греховна вечеря- порция, колкото парче торта




Нужни са:

4 средни картофа,
2 големи патладжана,
300гр кайма,
1 голям домат,
1 глава лук,
1 пиперка,
2 с.л. доматена салца
зелени подправки.

За бешамела: 50 гр краве масло, 2 яйца, 2 ч. прясно мляко и 2 с.л.брашно.

Обелените картофи се режат на тънки филийки, запържват се в зехтин или олио, посоляват се и се слагат на дъното на тава, така че да го покрият, може и на два реда. Запържват се нарязаните лук и пиперка, добавят се каймата и доматите, соли се, подправя се с чер пипер, риган и джоджен, оставя се на огъня 5-10 мин, добавя се доматената салца и се задушава около 20 мин. Слагат се зелените подправки, аз обикновено слагам магданоз. Сместа се изсипва върху картофите в тавата. Сините домати (предварително нарязани на филии, посолени или накиснати в солена студена вода около 15-20 мин за да да си пуснат горчилката) се запържват. Запържените филийки редим върху каймата.

Правим сос бешамел: запържваме 2 с.л. брашно в 50 гр краве масло, добавяме 2 ч.ч. (240-250мл) прясно мляко студено, разбъркваме хубаво и варим на бавен огън докато започне да се сгъстява. Сваляме от огъня (ако имате време, изчакайте леко да се охлади, ако не - хубаво и бързо бъркайте), добавяме 2 яйца (аз предварително ги разбивам с тел), бързо разбъркваме с тел, солим и изливаме върху патладжаните. По желание отгоре може да се поръси с настърган кашкавал и се запича в загрята фурна на 180 град до готовност, според рецептата около час, но в моята фурна 30-40 мин са достатъчни. По-често правя без кашкавал, пак е разкошна. Страхотна вкусотия е

СИН ДОМАТ ПО ГРУЗИНСКИ

Хапнете с топла питка или пърленки на въглехидратният обяд





2 сини домата
1 глава лук
3-4 скилидки чесън (или на вкус)
олио
сол, червен пипер, хмели-сунели
оцет по желание

Доматите се белят, срязват се на две и после на полукръгчета, ако са големи – на четвъртинки. Посоляваме ги и оставяме половин час да си пуснат горчилката.
Главата лук режем на половинки, половинката на две и нарязваме на полукръгчета.
В загрято олио запържваме лука, добавяме готовите, измити със студена вода и отцедени сини домати, разбъркваме и пържим до готовност.
Може да доливате орлио, ако ви се стори малко, но гледайте доматите да не плуват в него.Когато започнат да се позачервяват, добавяте пасирания чесън и подправките. Разбърквате и сипвате малко водичка, но съвсем малко. Намалявате огъня и задушавате 2-3 мин. По желание накрая добавяте малко оцет. Оставяте да се охладят и поднасяте.

Моите бележки: Вкъщи страшно ни допадна тоя вариант на приготвяне на син домат. Много е вкусно, особено с топла питка. И топло, и студено ни хареса ястието. Понеже тая подправка хмели-сунели поне аз не съм я срещала, ето състава и: босилек, лют червен пипер, магданоз, целина, копър, кориандър, дафинов лист, чубрица градинска, джоджен, риган, сминдух, исоп, шафран. В съкратен вариант: босилек, лют червен пипер, копър, кориандър, риган, шафран.Билките са взети в равни части, с изключение на червения пипер (1-2% от готовата смес) и шафрана (0.1%). Сместа трябва да има зеленикав цвят.
Сложих по малко чубрица, кориандър, риган, босилек, чер и червен пипер – това имах вкъщи. Според мен не бива да се прекалява с подправките, моите се усещаха много леко и беше добре, мисля, че и само с чесъна пак ще е много вкусно. Накрая поръсих с пресен магданоз. Пропуснах да напиша, след като свалих от огъня, много се колебаех дали да сложа оцет, накрая реших да пробвам и ръснах, разбърках, после още малко, защото почти не се усещаше, с малко оцет е по-пикантно, но това вече е въпрос на вкус.

УМНО СЛАДКИШЧЕ





Интригуващо название за сладкиш, нали? Защо така го наричат ще разберете, като видите резултата.

- 1 л прясно мляко (затоплено)
- 8 яица
- 10 с.л. пресято брашно (225 грама)
- 300гр захар
- 3 пакетчета ванилова захар или 2 ч.л. ванилова есенция
- 250 гр краве масло или маргарин
- 2 с.л. вода

Отделят се белтъците и се разбиват на твърд сняг. Жълтъците, захарта, ваниловата захар и водата се разбиват с миксер, добавя се и размекнатото масло, разбива се. Слага се брашно, не наведнъж, а на части, като го разпръсквате отгоре и разбивате. Налива се половината мляко, разбърква се до еднородна смес, добавя се и останалото и пак се разбърква хубаво – това го правя на ръка с тел. На порции се слагат белтъците и леко и внимателно отначало с лъжица, после с тел се разбъркват в яйчено-млечната смес. Полученото рядко тесто се излива в намаслена и посипана с брашно форма или върху хартия за печене. Пече се на 170-180 град около 1час. За половин доза става форма или йена с диам. 26 см., пече се около 45 мин. Готовият „умник” трябва хубаво да се охлади и тогава да се реже. Отгоре се ръси с пудра захар. И, като разрежете, ще разберете колко е умен – направил си е три слоя, отгоре и отдолу нещо като блат, в средата меко ванилово кремче.

Моите бележки: Може да се прави половин, даже четвърт доза. Може да се добави по желание какао в сместта – 2 с.л., става с шоколадов вкус. Приятен сладкиш, вкъщи се хареса. Не е много сладък, може би защото слагам течна ванилия, а не пакетчета ванилова захар. Ако решите, пробвайте с намалена доза, пък, ако се хареса – лесно! Някои го пекат и във формички за мъфини, времето е намалено. Когато се извади от печката, спада, нормално е. Идеята да го пека във форма за кекс май не е от най-удачните, трудно го извадих, така че по-добре в кръгла или правоъгълна (24 х 30 см) форма.

източник

ЧЕСНОВА ПИТКА





За тестото:

200 мл топла вода
2 пълни чаши брашно (чаша – 250 мл)
1 ч л суха мая
1 ч л сол
1 ч л захар
1 с л олио

За чесновата паста:

3 скилидки чесън пасирани
1 с л олио
1 с л сухи подправки на вкус (риган, чубрица, босилек, майорана и др)
по малко чер и червен пипер
1 с л с връх настърган пармезан ( смятайте за мазнина , тъй като е сирене с масленност над 60%)
2 с л течна сметана ( също е мазнина)
посолете на вкус



Всички продукти се смесват с блендер, миксер. Аз го правя в купа, в началото с тел, после с лъжица. Тестото е много меко. Покрива се и се оставя на топло за 1 час. (Слагам го във фурната на 40-50 град.) Втасалото тесто с намаслени с олио ръце се изсипва в тавичката за печене (диам 24 см) и се оформя на питка. Не е нужно да е дебела, около един пръст е достатъчно. При печенето се надига.
Продуктите за чесновата паста се смесват и се разпределят върху тестото. Пече се в загрята на 200 град, според рецептата, фурна, аз пека на 180. Пече се до заруменяла коричка, при мен 15-ина мин.

Мързелив зелник

За Гретховна вечеря - порция с размера на едно парче торта




• Зеле прясно — 500 гр
• Маргарин — 125 гр.
• Лук (средна глава) — 1 бр.
• Яйца — 3 бр
• Сметана — 5 с. л.
• Майонеза — 3 с. л.
• Сол — 1 ч. л.
• Бакпулвер — 2 ч. л.
• Брашно — 6 с.л.
• Копър
• Сусам за поръсване

Зелето се наситнява, режа го с рендето Бьорнер, посолява се леко и се намачква с ръка. В половината маргарин се запържва ситно нарязания лук, като стане готов, се добавя останалия маргарин. Правим тестото – в миксер се разбиват яйцата, добавят се сметаната, майонезата, солта брашното с бакпулвера. Смесват се зелето и лука, поръсва се чер пипер, копър, хубаво се разбърква и се изсипва в тавичка. Отгоре се залива с тестото, разклаща се тавата, за да навлезе тесто между зелето, поръсва се със сусам (по желание) и се пече в загрята фурна. Аз пека на 180 град, 30-ина мин, по рецепта са дадени 200-220 град, но в моята фурна всичко гори на тези градуси.
Това е, бързо се прави, вкусно е и топло и студено, студено май повече.

СЛАДКИШ С ТИКВА И ОРЕХИ



За тестото:
3 яйца
11 с.л. захар
13 с.л. прясно мляко
12 с.л. брашно
1 бакпулвер (10 гр)

За плънката:
600гр тиква
1 чаша натрошени или едро смлени орехи
3 с.л. захар
50гр краве масло

Тиквата се настъргва, с маслото и захарта се слага в тиган и се пържи/карамелизира до изпаряване на течността (не очаквайте карамел в буквалния смисъл). Охлажда се, слагат се орехите, разбърква се .
За тестото всички продукти се разбиват с миксер, получава се по-скоро рядко тесто.
В намаслена и посипана с грис форма се сипва половината тесто, върху него се разпределя тиквената смес и се залива с останалото тесто. Пече се в загрята на 180 град фурна. Охлажда се и се поръсва с пудра захар.
Много вкусен сладкиш с нежна структура.

ОВЕСЕНИ БИСКВИТКИ «АНЗАК»

В зависимост от големината се получават от 20 до 26 броя.



1/2 чаша овесени ядки
1/2 чаша кокосови стърготини
1/2 чаша брашно
1/3 чаша кафява захар
1 с.л студена вода
60 гр краве масло
1 с.л. мед (кленов сироп или малко повече захар)
1/2 ч.л. сода

Загряваме фурната на 140-160 градуса и покриваме тава с хартия за печене.
Смесваме сухите съставки без содата, правим „кладенче” в средата.
На среден огън разтопяваме маслото, меда и водата, добавяме в сместа содата и наливаме в сухата смес. Хубаво размесваме. Тестото е малко тежко, така че оформяте топченца с мокри ръце. Слагате ги на разтояние едно от друго в тавата.
Печете 10-12 минут до златисто. Оставяте в тавата да постоят около 5 мин.
По неизвестни за мен причини, бисквитките стават ту като топчета, ту се разливат, но и в двата случая са страшно вкусни. Не ги препичайте, въпреки че е въпрос на вкус, аз обичам да хрупкат по крайчетата, а в средата да са мекички, но други ги харесват хрупкави.

КРЕМ-МУС ОТ ШОКОЛАД ОТ ЕРВЕ ТИС



- натурален шоколад 100 г
- студена вода 89 мл (!!!!) – съотношението задължително трябва да е такова – на 1 гр шоколад 0,89 мл вода, съответно на 100 г шоколад - 89 мл вода.

Пригответе нужните:
- метална купа (аз ползвах емайлирана), в която ще разтопите шоколада
- по-голяма купа, в която ще налеете много студена вода или вода с лед. (аз налях от чешмата, но при нас тя е много студена)
- купички или чашки, шприц с накрайник, за да оформите красиво муса.

Точно измерените мл вода и натрошения шоколад слагаме на огън, за да се разтопи. Не трябва да завира, бъркаме лекичко до пълното разтопяване на шоколада. Щом се получи гладка смес, прехвърляме съда с в купата с ледено-студена вода (като водна баня) и започваме да разбиваме с тел. Според автора на 7 минута сместа започва да се сгъстява. При мен (два пъти го правих) още на 2-3 мин сместа започва видимо да се сгъстява и да променя цвета си – изсветлява. Колкото повече се разбива, толкова по-гъсто става, затова спрете, щом ви хареса консистенцията. Може да се хапва с бисквитки или просто така, с лъжичка и чашка Бейлис, например. Става чудесно за украса на торти и сладкиши, като се използва шприц, държи форма и изглежда прекрасно.

ПЛОДОВ СЛАДКИШ С ХРУСКАВА ЗАХАРНА КОРИЧКА



1 ½ ч.брашно
1 ½ ч.л бакпулвер (слагам пакетче 10гр)
щипка сол
6 с.л. меко краве масло (или маргарин) - 70 гр
1 чаша захар, като отделяте 2-4 ч.л. за поръсване отгоре
1 яйце
½ чаша прясно мляко (или айрян)
1 ч.л течна ванилия
2-2 ½ чаши нарязани плодове

чаша 240 мл

Включвате фурната на 175-180 град., намазвате форма с масло или покривате с хартия за печене.
В купа смесвате брашното, бакпулвера и солта.
В друга купа разбивате яйцата, маслото, захарта, млякото и ванилията.
Добавяте брашното към яйчената смес, може на порции, и хубаво разбърквате.
Изливате тестото във формата, отгоре слагате плодовете с разрязаната страна надолу, лекичко ги натискате в тестото и поръсвате с оставената захар.
Печете 40-50 минути, пробвате с клечица, като при кекс дали е готов сладкиша.

Моите бележки: По рецепта сладкишът беше с ягоди, но става и с други плодове, харесва ми с кайсии, обичам киселинката им. Яйцата и другите продукти разбивам с тел. Прясното мляко съм замествала и с айрян, пак се получава. В моята фурна сладкишът се изпича за 30 мин, така че съобразете с вашите. Не е много голям, пека в тавичка 27/17 см. Много пухкав и вкусен сладкиш с малко продукти.

СИЛТ-ШВЕДСКО СЛАДКО
(бърз и лесен начин за варене на сладко от всякакви плодове)



Получава се не прекалено сладка, желирана вкусотия. Подходящ начин за всякакви плодове, стига да не са с много дебела и твърда кора. Плодовете се измиват и се слагат в тенджера на огъня. Започва да се отделя сок, ако е малко, понатиснете леко плодовете с лъжица. Варете 15-20 мин след като заври сместа, и свалете от огъня. Сипете захарта в горещото сладко, разбъркайте докато се стопи ( на 1 кг плодове 600-800 г захар, в зависимост от киселината на плодовете). Разсипете в бурканчета, затворете и........ това е всичко.

Моите бележки: Вкъщи имах само сливи (аз все джанки си им казвам). Премерих 500 грама, измих ги, разцепих на две, извадих костилките и сложих в тенджерка на силен огън. Със загряването наистина пуснаха леко сок. Понатиснах ги с лъжицата, пуснаха още, стана нещо като рядка кашица. Варих 18 мин на намален огън, свалих, сипах 300 грама захар, разбърках, много бързо се стопи. Насипах в бурканчета - едно 400гр и едно от детски храни. Захлупих върху капачките и оставих да се охлажда. Сутринта отворих малкото бурканче, действително има процес на желиране. Пробвах с лъжичка, много е вкусно. С лимоновия ми домашен сладолед е направо разкошно. На филийка върху масло също. Всъщност, при мен се получи не точно сладко, а по-скоро мармалад, конфитюр, джем.......нещо такова. Но в идточника плодчетата са се запазили, така че явно зависи какъв плод се използва. Хубаво е, че може да се свари и от замразени плодове, така че по-всяко време може да се направи.

ГАЛЕТ „РАТАТУЙ”

Въглехидратен обяд





Тесто:
- 1 + 1/3 ч. брашно (250 мл)
- 1/3 ч. олио
- 1/3 ч. бира
- щипка сол

Сос:
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1-2 домата
- 0,5 пиперка или 1, ако са по-дребни
- мащерка, магданоз
- сол и чер пипер

Плънка:
- 1 син домат среден
- 1 тиквичка / цукини
- 1-2 средни домата

Заливка:
- маслини
- зехтин
- 1-2 скилидки чесън
- мащерка, магданоз

От пресятото брашно, солта, бирата и олиото се замесва тесто и се оставя да почине, докато се приготвят плънката и соса.

Сос: Лука и пиперката се наситняват и се задушават в зехтин до леко омекване. Добавят се настърганите домати и сместа се вари до сгъстяване. Посолява се, слагат се чер пипер, мащерка и магданоз.

Плънка: Синият домат и тиквичката се нарязват на тънки кръгчета. Патладжанът се запържва до полуготовност, може да се запече. Доматите също се режат на кръгчета.

Тестото се разточва на кръг, слага се соса, отгоре се подреждат зеленчуците за плънката, като леко се посоляват на вкус. Загъват се краищата на галета, пече се в загрята на 170-180 град фурна 30-35 мин.

За заливката смесвате зехтин, чесън, мащерка, магданоз и наситнени маслини. 10-ина мин преди да извадите галета, поръсвате зеленчуците със заливката и допичате.

Моите бележки: Тестото е много еластично, меко и удобно за работа. Разточвам го на кръг с диам 32 см, обичам да е тъничко, като се изпече, е хрупкаво. Може да се използва олио, но със зехтин определено е по-вкусен и ароматен галетът. От подправките слагам мащерка, риган, майорана, обичам да ми е по-ароматно. Чесън също може да се сложи повече или по-малко според вкуса. Много вкусен галет, и топъл, и студен.

КОНФИТЮР ОТ СЛАДКИ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ



Не очаквах, че ще предизвика интерес, затова до сега не бях написала рецептата, но ето я, пробвайте, наистина е вкусно, колкото и необичайно да звучи.

• 500 гр сладки червени чушки
• 250 мл кафява захар
• 120 мл оцет (винен, всякакъв, какъвто харесвате)
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч. л. смлян чер пипер
• 1 дафинов лист
• Клонче розмарин (5-7 см)
•
• 1. Изчистете чушките от семената и вътрешните ципи.
• 2. Нарежете на ивички, широки около 1 см или на парченца. И сложете в тенджерка.
• 3. Добавете солта, оцета, дафиновия лист, розмарина и захарта.
• 4. Сложете на огъня, след като сместа заври, намалете огъня и, като бъркате от време на време, варете 25-30 мин.
• 5. Свалете от огъня, извадете дафиновия лист и розмарина, добавете черния пипер и разбъркайте.
• 6. Охладете и сипете в бурканче.

Моите бележки: Правя го с оцет Кулинар, понякога с бяла захар, меря я с каничка в мл, както е по рецепта. Вместо розмарин слагам завързани в марличка сухи чубрица и мащерка. Заедно с всички продукти слагам и черния пипер. Случва ми се и леко да го преваря, пак е много вкусно – чушките стават дъвчащи, а сосчето се тегли като карамел. Нещо страхотно вкусно е, мога да го ям с всичко, без нищо и по всяко време. По принцип се поднася с меса, сирена, дроб и т.н.

ДОМАШЕН СЛАДКИШ С ОРЕХИ И ЯБЪЛКИ
( по стара рецепта на майката на Лабрекс)




2 яйца
3/4 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. кисело мляко
половин пакетче бакпулвер от 15 гр
1 1/2 ч.ч. брашно
1 1/2 ч.ч. настъргани ябълки
орехи, стафиди, шоколад, канела, ванилия
чашата е 240 мл.


Разбват се яйцата и захарта, добавят се олиото, киселото мляко и брашното с бакпулвера. Слагам и ванилия в тестото. В намаслена и поръсена с брашно форма се накръстосват ленти от половината тесто, тук-там дъното на тавата остава непокрито, върху тях се изсипва сместа от настърганите ябълки, канелата, начупен на дребно шоколад и стафиди. Отгоре се правят пак ленти от останалото тесто, плънката не се покрива плътно, но при печенето почти се закрива. Пече се в загрята на 180 град фурна, 20-25 мин, отгоре се зачервява. Ръси се с пудра захар.

Моите забележки: Майка прави двойна доза в голяма тава, намалила съм я точно наполовина за кръгла форма с диам. 25-26 см. Аз пека в 26 диаметрова форма, харесва ми да е по-тънко тестото и да се усеща повече плънката. На майка става по-дебел сладкиша, ако искате такъв, печете в по-малка форма. Майка бърка с вилица или лъжица, аз разбивам с миксера. Тя слага 1 ч.л. сода на цялата доза, аз на половин доза бакпулвер. Много вкусен сладкиш, лесен и бърз, с аромата на домашно печива.

КУРАБИЙКИ-ТРЮФЕЛЧЕТА



• 2 чаши брашно (240 мл)
• 150 гр захар
• 2 яйца
• 40 гр краве масло или маргарин
• 50 гр олио
• 0.5 ч. л сода за хляб
• ванилия
• пудра захар за овалване
Разбиваме яйцата и захарта, може с миксер, може и с тел. Разтопеното краве масло/маргарин и олиото сипваме в разбитите яйца, добавяме брашното със содата и ванилията. Замесваме тесто и го оставяме в хладилника за 1 час. Загряваме фурната на 170С. Късаме от тестото и правим топчета, колкото орех. Овалваме в пудра захар и редим в тава, покрита с хартия за печене. Печем 15-20 мин в зависимост от фурната.

Моите бележки: Много лесни, бързи, от достъпни продукти курабийки и много вкусни. Содата гася с капки оцет, като понаправя топченца, в останалото тесто сипвам какао, на око, и измесвам. Получават се шоколадовите трюфелчета. Не държа тестото в хладилник 1 час, изнасям го на терасата, докато се нагрее фурната, и оформям топчетата. Пека 18 мин, за моята фурна са достатъчни. Курабийките са пръхкави, много вкуснички с мляко или айрян. И с кафе, разбира се. С даденото количество захар са сладки, ако не обичате сладко, може леко да намалите захарта


200 гр шоколад
90 гр (6 с.л.) краве масло
110 гр (1/2 чашки) ситна захар
щипка сол
3 яйца
1 ч л ванилова есенция /или пликче ванилова захар/
210 гр (1 1/2 чаши) брашно
25 гр (1/4 чаша) какао на прах
1/2 ч л бакпулвер /аз сложих цяло пакетче/
3/4 чашки пудра захар

Получават се около 40 бройки.

Маслото и начупеният шоколад се разтопяват на слаб огън до еднородна смес, като се разбъркват непрекъснато. Свалят се от огъня, добавя се захарта и се разбърква до стопяването и. /Е, моята не щя да се стопи, така си остана на зрънца/. Сместта се изсипва в купата на миксера. Добавят се яйцата, едно по едно, като след всяко яйце се бие с миксера около минута-две. Добавя се и ванилията. Получава се хубав гладък крем.

Пресятото брашно, какаото, солта и бакпулвера се слагат в шоколадовата смес и хубаво се смесват. Аз го направих с миксера. Купата се завива с фолио и се слага за час-два в хладилник, за да се стегне тестото.
Фурната се загрява до 160 градС / 325 по Ф.
В тавичка слагате хартия за печене или я намазвате с олио. В купичка слагате пудрата захар. С чаена лъжичка гребвате от тестото, оформяте топче с размер 2.5 см /1-inch, тестото трябва да е плътно и студено, и го овалвате много хубаво в пудрата захар. Редите в тавата на разстояние 4 см. Докато първата тава се пече, тестото стои в хладилника. Използвах камерата, защото нямах търпение /
Трюфелчетата се пекат 10-15 мин. Оставят се в тавата за две-три минути, после се редят на решетка, в чиния, в кутия. Съхраняват се в затворен съд.

БУТЕРКИ "ДА СИ ГЛЪТНЕШ ЕЗИКА"






2 кутийки спрайт
2 опаковки бутер тесто малки или 1 голяма
2 ябълки
1 чаша захар (може да намалите на ¾)
краве масло (около 200 -250 гр)
ванилия, канела по желание

Ябълките се белят, изрязва се сърцевината и се режат на резанчета.
Тестото се нарязва (големия пакет) на 10 правоъгълника, а всеки правоъгълник по диагонал на два триъгълника. В широката част на триъгълника слагате резен ябълка и навивате като кифла.



Разтопявате кравето масло и захарта, добавяте ванилия.
Заливате подредените в тавичка кифлички.
Заливате и със спрайта и, ако желаете, поръсвате с канела.
Печете в загрята на 200 град фурна 30 мин.

Моите бележки: Направих половин доза, защото си нямах на идея какво ще се получи. И, само, като ги опитах, горчиво съжалих. В руската рецепта се правят от готово бутер тесто с мая. Аз ги правих от бутер тестото на Бела, малък пакет. Излязоха 10 бройки. Използвах не спрайт, в кварталното магазинче не продават от него, купих малка бутилчица на Дерби Оранжада, 330 мл. Краве масло сложих ½ пакетче от 125 гр, а захар малко по-малко от половин ч.ч. от 240 мл.като разтопявате маслото и захарта на огъня, захарта не се разтопява, но щом маслото се разтопи, заливайте бутерките.Разпределете хубаво сместа отгоре на всяка една. Сложете ги близо една до друга в тавичка. Като заливате със спрайта (или каквото сте купили), не отива цялото количество, а някъде към 200 мл, но зависи все пак. Бутерките трябва да са в течност, но без да ги заливате. Погледнете линка под рецептата, дадена е стъпка по стъпка, за да се ориентирате.



Получава се нещо невероятно вкусно – долната част е като варено тесто в страхотен сироп -желе, горната хрупкава коричка. Усеща се някаква много приятна лека киселинка, предполагам не само от ябълката, а и от спрайта или газираната напитка. В руската рецепта не случайно авторката ги е нарекла бутерки със спрайт „да си глътнеш езика”. И е толкова близо до истината. Не успях да го глътна, но го изгорих, така че не бъдете толкова нетърпеливи, мъъъничко поизчакайте, но само много малко.
Толкова много писах, а те се правят за броени минути.

Тиквени сладки



В мрачните и студени зимни дни златистожълтите тикви ме карат да си спомням с малко тъга за топлото лятно слънце и хубавото време. Без съмнение те са полезен и ценен източник на витамини през есента и зимата. В моето семейство тиква обичам само аз, и поради тази причина не приготвям често. Преди няколко дни ми донесоха една малка тиква и реших да направя сладки по рецепта записана преди много време. Реших да не казвам, че ще използвам за направата им тиква, защото никой нямаше да иска да ги опита. Когато свършиха и последните сладки, разкрих своята малка тайна Останаха много изненадани ……. и то приятно

Продукти:

* 2 ч ч брашно
* 2 яйца
* 1 ч ч кафява захар или обикновена
* 1/2 ч ч олио
* 1 ч ч тиквено пюре
* 1 ч ч шоколадов чипс или млечен шоколад нарязан на парченца
* 1 1/2 чл бакпулвер
* 1 ч л сода
* 1 ч л канела
* 1/4 ч л индийско орехче
* 2 ванилии
* щипка сол

Приготвяне:

Фурната се загрява на 190 С.

Брашното се смесва с подправките, бакпулвера, содата и солта. Оставя се настарна.

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване.Добавя се олиото, тикват и ванилията и хубаво се разбърква. Прибавя се брашното и отново се разбърква.

Накрая се прибавя и шоколада. С лъжица се гребва малко от сместа и се оформят малки кръгли купчинки на разстояние една от друга. Заглаждат се и се оформят отстрани.

Пекат се около 12-15 минути. Оставят се да се охладят върху хартията около 5 минути, след което се прехвърлят върху метална решетка да изстинат напълно. По желание се поръсват с пудра захар.

Могат да се съхранят в затворен съд до 2-3 дни.

Постни катми

Със солена плънка за обяд или със сладка плънка за вечеря




Продукти
/за около 10 бр. Ф24 см/

1 ½ ч.чаша типово брашно /200гр./ /става и с обикновено тип 500/
2 ч.чаша топла вода
10-15 гр. свежа мая
3 ч.л. захар
1 1к.л. сол
1 с.л. олио
още олио/маргарин за омазняване на тигана или сача.

Маята се размесва с 1 ч.л. захар, 1/2 ч.чаша топла вода и оставя за задейства /образуване на пяна/. Брашното се смесва с още една ч. чаша топла вода /другата, а може и повече, след втасването/, захар и сол. След "шупването" на маята, тя се излива към брашнената смес, разбърква и налива 1 с.л. олио. Оставя се да престои около 30 мин., а може и повече. Ако ще престоява повече, се използва по-малкото количество мая.
Тестото трябва да бъде изпълнено с мехурчета и да има гъстота на боза - за по-тънки катми, ако е необходимо се долива още вода.

За печеното на катмите се доверих на Пепи /и не само за това!/ - използва пръстен сач или тиган, предварително затоплен и намазнен. При мен само с мазнина. Излива се 1 черпак от сместа и пече на умерен огън. Когато повърхостта й се изпълни с малки и сухи дупчици, се обръща и опича катмата и от другата страна.



Сервират се горещи - с мед, захар, плодове или друга плънка -
сладка или солена...
Вкусни са, опитайте...

Постна баница



"Задушават се 2 стръка праз, нарязани на дребно, в малко вода плюс малко сол.
Обезкостявам 150-200 гр. маслини и ги нарязвам на дребно.
В намазана с олио тава редя няколко реда кори, като ги намазнявам съвсем леко с олио. На 2-3 места разпределям пълнката. Завършвам с 3-4 кори, нарязвам на парчета, намазвам с още малко олио и пека в предварително загрята фурна. Може да се направи и само с праз, като тогава се слага повече сол, но с маслините става страшно вкусно.

Лаваш -
арменски хляб само с три съставки – брашно, вода и сол.




Необходими продукти:
3 части брашно
1 част вода
сол
масло за намазване

Приготвяне:
От брашното, водата и солта се прави еластично тесто (меси се около 5 минути), след което се разделя на топки и се оставя върху набрашнения плот да си почине около 20-30 минути
Върху набрашнена повърхност се разточва на тънко във формата на кръг (или във формата на тавата ви за печене.
Фурната се загрява на около 200 градуса. Пекат се 7-8 минути от едната страна и още толкова от другата. Колкото повече се държат във фурната, толкова по твърди и хрупкави стават.
След като се извади от фурната, по желание се намазва със зехтин (или масло, но вече не е постно и веганско )


http://merudia.bg/armenski_hlyab_lavash/

Изключително лесен за правене и много здравословен - няма набухватели (сода, мая или бакпулвер)

"Пчеличката Лулу "




за блатовете :
9 яйца
2 чаени чаши захар
2 чаени чаши брашно
3 ванилии
какао ( за кафявата част )

Разбийте яйцата и захарта на гъста пяна. Прибавете брашното постепенно и смесете всичко много добре Сложете и ванилиите .
Разделете сместа на 2 части. Едната оставете така, а в другата сложете какао, докато стане наситено кафяв цвят .
От тези продукти трябва да изпечем 3 блата, т.е. на блат се падат по 3 яйца.
Подгответе си тавичка за печене и пуснете фурната на 180 градуса. Тавичката трябва да е най - много 25 см .
Започнете да сипвате от двете смеси като редувате кафяво и бяло в центъра на тавичката .
Изпечете блата , но не прекалявайте с печенето , за да остане мек и пухкав. По същият начин подгответе и изпечете и останалите блатове. След като изстинат сме готови да ги намажем с кремовете .

А те са два:

бял крем :
250 грама маскарпоне
100 мл прясно мляко
2 супени лъжици мед
1/2 пакетче крем " Оле " ( Д-р Йоткер )

Разбийте крема с млякото и смесете с останалите продукти .

шоколадов крем :
250 грама маскарпоне
течен шоколад " Нутела "
Смесете ги , докато получите цвета и наситеността на шоколад , която желаете .

Сглобяване на тортата :
Сложете първият блат в поднос . Сиропирайте го леко с прясно мляко смесено с малко ликьор. Изсипете целия бял крем и го разнесете върху блата. Сложете 2 блат, сиропирайте го и намажете всичкия кафяв крем. Накрая завършете с последния, трети блат. Покрийте го с марципан отстрани, а отгоре с шоколадова глазура :

2 млечни шоколада
10 супени лъжици прясно мляко
1 / 2 пакетче краве масло

Смесете продуктите и ги разтопете на средна степен на котлона, докато се смесят напълно.
Изчакайте глазурата леко да изстине и тогава и я сложете върху тортата. Украсете по желание .

Фокача с гъби и лук




Продукти:
За тестото:
500 - 600 гр. брашно
3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
20 гр. мая
200 мл. топла вода

За плънката:
200 гр. гъби
50 гр. масло
1 глава лук
1 с. л. риган
сол и черен пипер



Приготвяне:
Разтворете маята в топлата /но не гореща/ вода, добавете зехтина и солта. В подходящ съд, в който ще месите изсипете брашното и направете кладенче по средата. Там изсипете маяната смес и омесете меко и нелепнещо тесто. Възможно е да поеме малко повече тесто, но това ще го прецените докато месите тестото. Сложете го в дълбока купа и покрийте със свежо фолио, трябва да удвои обема си. Ще втаса за около 40 - 50 мин. Докато тестото втаса пригответе гъбите. Почистете ги и нарежете на ситно. В тиган с масло задушете гъбите и овкусете със сол и черен пипер.


Готовото тесто се разточва върху набрашнен плот, на кръгла кора. В тава покрита с хартия за печене поставете разточената кора, и поръсете с ригана. Подредете лука нарязан на полумесци, и накрая поръсете гъбите.
Печете на 200 гр. до получаване на златист цвят.
Да ви е сладко!

ФУГАСС
(FOUGASSE - френска алтернатива на италиянската фокача)





За две бройки:

500 гр брашно
300 мл топла вода (може и газирана минерална да се използва)
15 гр жива мая (5 гр суха)
30 гр захар
2 ч. л. сол


Разваря се маята в малко вода, добавя се захарта, разбърква се хубаво и се оставя 10-ина минути.
Добавя се останалата топла вода, брашното се добавя на порции и се замесва меко тесто, като солта се ръси към края в тестото.
Меси се 10-ина мин.
Оформя се топка от тестото, слага се в съд, покрива се с фолио и се оставя да втаса на топло място за около 1 час.
Втасалото тесто се намесва и се дели на две части.
Всяка се размачкава/разточва (аз го правя с ръка) на форма, напомняща лист на фикус, приблизително 28х15 см.
С остър нож се правят нарезите, като тестото при нарезите леко се разделя.
Фугасите се оформят на хартия за печене, посипана с кукурузно или пшенично брашно. Покриват се и втасват още ~50-60 минути.
Фурната се нагрява до ~ 220С, фугасите се прехвърлят в тава и се пекат до леко златист цвят.
Според авторката на рецептата - 10 мин при t 220С, после още 10-13 мин при t 200С.



Моите бележки: Първия път правих строго по рецептата, хлебчето ми хареса, но ми се стори много разправията, а и времето за втасване ми дойде много, също и указаната температура за печене. Оптимизирах процеса – в топлата вода слагам захарта и солта, разтварям маята, ползвам жива, и замесвам меко тесто. Втасва във фурната, леко загрята, после оформям фугасите, поръсвам ги отгоре с брашно, включвам фурната на 200 град. Докато тя загрее, едната тава с фугаса (ако имате голяма, в която да опечете и двете фугасчета ще е най-добре) слагам завита с кърпа върху леко загрятия котлон на печката и докато фурната нагрее, той втасва. Опича се за 20 мин. Вадя, слагам втората тава, а изпечения завивам хубаво в кърпи. Фугасчетата правят една лека тънка коричка, много вкусна, а вътре са на душичка. Вкусни са, особено топли.

Индийски плосък хляб Роти (видео рецепта)

( пърленки от брашно, сол и вода )




Необходими продукти

2 ч.ч. брашно (бяло или пълнозърнесто)
1 ч.ч. топла вода
щипка сол
брашно за разточването
зехтин или масло за намазване

Брашното се разбърква с щипка сол. Добавя се 1 ч.ч. топла вода и се омесва меко тесто. При месенето може да се капне няколко капки олио в купата и по ръцете, за да не залепва тестото, а ако тестото е твърде меко, може да се сложи още малко брашно. Готовото тесто се оставя да почине за 10-15 минути. След това се разделя на 5-6 парчета, които се оформят с ръце на топчета. Топчетата се разточват на плоски кръгове, с диаметър около 15 см и малко по-дебели от палачинка. За по-лесно разточване се използва брашно. Така разточените хлебчета, се опичат и от двете страни в загрят на умерен огън тиган, без мазнина. Пекат се първоначално от едната страна, когато започнат да се появяват мехурчета по повърхността, се обръщат. Когато започне да се надува хлебчето се обръща отново и с леко притискане и завъртане с шпатула трябва да се разпредели равномерно въздуха - хлебчето се надува цялото. Готовите хлебчета се свалят от огъня, намазват се с малко гий или масло и се сервират топли.

http://www.receptite.com/рецепта/плосък-хляб-роти-видео-рецепта

Кралски златни филийки Shahi Tukrah




Необходими продукти

6 бр. тостерни филии хляб
6 с.л. гий или 7-8 с.л. масло
400 мл кондензирано мляко
400 мл прясно мляко
80-100 г захар
3 капсули зелен кардамом
1/4 ч.л. кончета шафран (1 малка щипка)
2 с.л. филирани бадеми
1 с.л. нарязан шам-фъстък, безсолен

Начин на приготвяне

Капсулите кардамом се срязват, зърната се изваждат и се смачкват леко. В тенджерка се смесват прясното и кондензираното мляко, добавят се зърната кардамом. Млякото се вари около 20 минути, като се разбърква редовно. Слагат се конците шафран и се вари още 20-30 минути, като се бърка. Трябва да преполови обема си.
Филиите се разполовяват по диагонал и се изпържват в мазнината до златисто-кафяво. Предвидена е 1 с.л. гии за една филия.

Филиите се оставят да се охладят няколко минути. В дълбока чиния се слага малко от млечния сос, слагат се няколко триъгълни филийки и се заливат с няколко лъжици от соса. Оставят се 10 минути да поемат добре. При сервирането се покапват отново със сос, поръсват се със запечени бадеми и шам-фъстък.
Филийките могат са се сервират и охладени в хладилник.

* Аз ползвах кондензирано мляко с 4% масленост. Може да се ползва и подсладено кондензирано мляко, тогава захарта отпада.