90 дневна диета - Форум

Фалшив Гараш



http://yoli-www.blogspot.co.at/2008/09/ ... _6569.html

Продукти

250 г меко масло
300 г пудра захар
6 жълтъка
70 г какао, размито в малко гореща вода
2 ванилии
250 г смлени орехи
6 белтъка
1/2 каф.ч. бренди


Приготвяне

* Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете жълтъците, а след това какаото и ванилията. От полученият крем отделете половината и го оставете в хладилника да се стегне.

* Към останалата част прибавете орехите и разбитите на сняг белтъци като ги редувае и разбърквате внимателно с лопатка. Изсипете тестото в тортена форма, покрите с хартия за печене. Изпечете сладкиша на загрята на 180* фурна за около 30 - 35 минути. Проверете с дървена клечица дали е изпечен добре преди да го махнете от фурната.

* Оставете блата добре да се офлади. Сиропирайте го леко с алкохола, смесен с малко вода. Отгоре намажете с крема и гарнирайте хо желание. Да ви е сладко!

* Ако се притеснявате да консумирате сурови жълтъци в крема първо ги разбийте с малко захар на водна баня за да се темперират. И един съвет - разбийте първо белтъците на сняг, а след това добавете към тях малко захар като продължите да разбивате още 1 минута. Чак след това внимателно ги смесете с основното тесто. Така те ще запазят максимално въздуха в тях и тестото няма да спадне.

Орехов сладкиш



http://yoli-www.blogspot.co.at/2008/10/ ... _1756.html

Продукти

5 яйца
1 1/2 ч.ч.захар
3 ч.ч. смлени орехи
1 с.л. галета
1 ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон

Крем

1/2 литър прясно мляко
5 с.л. захар
4 с.л. брашно
2 жълтъка
1 ванилия
100 г натурален шоколад

какао за поръсване
орехи за гарниране

Приготвяне

* Разбийте на пухкав крем жълтъците с половината от захарта. Прибавете лимоновата кора и ванилията.

* Разбийте на сняг белтъците и постепенно добавете останалата захар , като продължавате да разбивате. Смесете внимателно жълтъчната смес с белтъците , като ги редувате с орехите и галетата.

* Постелете голяма правоъгълна тава (от фурната) с хартия за печене. Изсипете ореховото тесто и го загладете. Изпечете в предварително загрята на 150* фурна. Ореховата кора бързо прегаря,затова фурната трябва да е слаба и по-скоро да се суши , отколкото да се пече.

* Сварете крем от млякото , жълтъците , ванилията , захарта и брашното. След като сварите крема , докато е горещ , сипете в него шоколада , начупен на парченца и разбъркайте добре. Оставете крема да се охлади , но не напълно.

* Отрежете ореховата кора на две еднакви парчета. В подходящ съд с по-висок борд сложете едната половина. Сипете половината от леко топлият крем и покрийте с другата кора. Намажете с останалият крем , поръсете с какао и гарнирайте с орехи.

* Поставете сладкиша в хладилника и сервирайте след няколко часа , още по-добре на другия ден.

ПАНАГЮРСКИ ТУТМАНИК
обезателно пробвайте - страхотен



http://poptolev.blogspot.co.at/2010/07/blog-post.html

Мързеливата баница на Нелка




За 2 индивидуални баници :

За тестото:

вода 300 мл ( или, когато не сте на диетата - 250 мл и 1-2 яйца)
малко оцет
щипка сол
брашно колкото поеме ( около 600 грама )

За намазване :

масло ( слънчогледово олио, зехтин, мас) около 70 грама
сол за поръсване

Начин на приготвяне, разточване и на сгъване :

http://www.goblenite.org/showthread.php?p=10140

Количеството масло, което ползвам за намазване е минимално: повече е от 50г, но няма 100.
Не слагам никаква плънка, само поръсвам с малко сол.

Това от снимката е половината от тестото.
Pазделям го на две и точа две баници: по една за половинката ио за мен!






Така, както тестото е захлупено на купче, го завийте и го поставете в хладилника докато се стегне.

След като се стегне го извадете от хладилника, разточете на максимално тънко, почакайте докато отново се отпусне от напрежението в него, намажете отгоре баницата с малко мазнина и печете.

Ами... това е май.

Дребни сладки





1. Пандишпанови бисквитки
_____________________________
2 яйца
почти 100г захар
120г брашно
лъжичка канела
*** Пекат се на 160- 170*Ц до пясъчен цвят. ***


2.Бадемови пръчици
_____________________________
50 г чисто масло
100 г захар
2 яйца (едно по едно)
160 г брашно
160 г смлени бадеми
*** Пекат се на 180*Ц 12' ***


3. "Мериленд"
_____________________________
125 г масло
70 г захар
70 г кафява захар
2 яйца (1х1)
150 г брашно
75 г едро натрошени орехи
100 г тъмен шоколад натрошен на парченца
*** Пекат се на 185*Ц 12' ***


4.Звездички с мед
______________________________
150 г мед
500 г брашно
70 г пудра захар
120 г чисто масло
2 яйца
ванилия, бакпулвер, кора от лимон
мaрмелад за слепване
*** Пекат се на 180*Ц до златисто. ***


5. "Fattigmann"
______________________________
5 жълтъка
5 с.л. захар
5 с.л. сметана
1 с.л. коняк
1/4 ч. л. канела
1/4 ч. л. смлян кардамон(кардемомме)
1 белтък
200 г брашно, отделно 100-150 г за разточване

Разбий жълтъците и захарта и смеси с разбитата отделно сметана.
Добави ароматозаторите.
Разбий белтъка , прибави го към сместа, прибави и брашното.
Остави тестото да почива на хладно до следващия ден.
Точи по мъничко от тестото, с колкото може по-малко брашно.
Изрежи ромбове, направи в центъра им разрез и промуши едното връхче през отвора.
*** Изпържи в олио с умерена температура ***


6. Шприц-бисквити
______________________________
125 г чисто масло
60 г пудра захар
1 яйце
150 г брашно
*** Пекат се на 180*Ц до златиcто ***



7. ”Sirupsnipper”
______________________________
150 г сироп (=мед)
150 г захар
1,5 дл незаквасена сметана
100 г чисто масло
450 г брашно
по 1/4 ч.л. смлян пипер, джинджифил, анасон и канела
по 3/4 ч.л. амонячна и хлебна сода

Възвари сиропа, захарта и сметаната.
Прибави маслото и охлади до хладко.
Прибави сухите съставки.
Остави да престои една нощ на хладно.
Разточи на тънък лист и изрежи ромбчета, постави по половин обелен бадем в средата им
*** изпечи на около 160*Ц ***


8. Кокоски
______________________________
2 белтъка
100 г захар
135 г кокос
шепа стафиди
*** Пекат се на 175*Ц 7-8' ***


9. "Карирани" бисквитки
_______________________________
40 г чисто масло
1 дл(децилитър) захар
2 яйца
кора от 1 лимон
100 г брашно
75 г шоколад за гарниране.
*** Пекат се на 185*Ц 6-8' ***


10. Пурички със сушени сливи
______________________________
100 г чисто масло
1 дл захар
1 яйце
1,5 дл мляко
6 дл брашно
3 ч.л. бакпулвер
ванилия

Разточената кора се реже на правоъгълничета и се завива на руло, като в единия край се поставят резенчета/парченца предварително накиснати сушени сливи.
*** Пекат се на 220*Ц 12' ***



11. ”Amaretti” (Бадемовки)
_____________________________
3 белтъка
300(250) г захар
300г смлени бадеми
10 сушени кайсии, нарязани на малки парченца
*** Пекат се на 175*Ц 10-ина минути ***


12.” Bordstabelbakkels”
______________________________
1 жълтък
0,5 лъжица сметана
60 г захар
125 г брашно
125 г масло
Пълнеж:
2 белтъка
120г пудра захар
120 г белени и смлени бадеми
*** Пекат се на 165*Ц до златисто ***



13. Целувки от жълтък (В центъра на подноса)
______________________________
2 жълтъка
по-малко от 1 с.л. вода
150 г пудра захар
1/2 ч.л. амонячна сода
ванилия
счукан орех/бадем за наръсване

Разбий жълтъците с водата, добави постепенно захарта и бий до получаване на кремообразна маса, прибави и останалите съставки.
*** Пекат се на 150*Ц 18-20' ***



"Мериленд" не се шприцоват, само се поставя с лъжичка по малко от тестото в тавата, да кажем купчинките са колкото орех. Предвиди място между тях, разпускат се при печене. шоколадът и лешниците се прибавят към тестото, да: след като си смесила всичко останало, накрая прибавяш и тях.

шприц-бисквитите имат в средата по едно малко топче от същото тесто, доомесено допълнитъелно с още брашно и малко какао за цвят (а може и кафе, ако предпочиташ). Това парченце тесто е наистина малко: онова, което остане неизтласкано в накрайника на шприца.

"Бордстабел..." са отделнми пръчици, размерът е нещо от рода на 2 на 12 см. Ивицата по централната им линия съм шприцовала. Тези наистина са труднички и ядосващи за точене. Недей да започваш с тях, че ще се откажеш от всички останали.

Моите фаворити мисля са Амаретти, 6прицованите, кокосовите, Мериленд, бадемовите пръчици (те също са шприцовани с объл накрайник. Досега ги оформях с ръце върху плота. Малко цапаница беше, защото тестото е меко, сега за първи път използвах шприц, получава се чудесно. Отгоре са намазани с яйце преди фурната).
Харесвам също и онези с бадема в средата: те са единствените с типичен коледен аромат. Стават едни такива, много хрупкави , различни от повечето домашни неща. Трудни са за точене, искат хладно място. Аз съм се изхитрила така: точа парчета от тестото между два листа найлон, като тестото се точи тънко: може би 2 мм. Отстранявам горния слой найлон и оставям другото или в хладилника, или за по-бързо в камерата да се стегне. Междувременно точа следващото. После нарязвам охладения и стегнат лист: става лесно. Притискаш в средата по половин бадем и печеш.

Дано не съм пропуснала нещо, ако има друго, питай. Поздрав!

А не...Сега погледнах снимката: аз и онези ролки със сливите вътре харесвам, но те се правят малко бавно, затова и- рядко. Тук сушените сливи са извънредно сочни , меки и хубави. Знам че съм виждала понякога и в БГ такива, но тогава поне струваха нещо кошмарно, може би сега да има промяна в това отношение?
М, ами онези карираните и те са хубави, само дето за ежедневно ползване изобщо не ги правя на карета... И... виж какво, то не остана, аз всичките ги изредих, засрамих се.

Бадемовите пръчици, когато започнеш да биеш маслото + захарта, тъй като маслото е малко, става едно никакво такова, не става на пяна. Ти обаче не се предавай, след време просто си добави едно по едно яйцата и постепенно сместа става една такава мекичка, пукхава и приятна.

Хайде, че стана роман...

Глазури за сладки

Жълтъчна глазура:

2 жълтъка
100 г пудра захар
2 с.л. вода
100 г кристална захар
*****************************
Разбий жълтъците+ пудрата захар на пяна.
Залей крист. захар с водата, разбъркай и постави на слаб огън.
Вари внимат. до получаване на сироп.
Снеми го от огъня и го остави да се охлади. (За по-бързо може да напълниш мивката със студена вода и да подържиш съда в нея)
Добави сиропа постепенно към разбитите жълтъци, разбий до пълно охлаждане.
Изполzвай глазурата веднага.


Шоколадова глазура:

120 г кристална захар
100 г шоколад
4 с.л. вода
****************
Свари водата + захарта на гъст сироп.
С горещия сироп залей шоколада и разбъркай.
Ако получената глазура е много гъста, може да добавиш вода (евт. кафе, алкохол)
Резултатът от смесването може да е плачевен: не се плаши, само добави още течност, нещата се оправят.

Ползва се топла, евентуално я поддържай топла на водна баня или "в края на печката".


Бяла глазура

Става дума за пудра захар, разбъркана с вода.
Ако е тя, само сипваш в една по-широчка и разлата чаша захарта и добавяш малко вода. Разбиваш с лъжица докато сместа стане еднородна и лъскава. Гъстотата регулираш с повечко вода или захар. От водата- само капка по капка, много малко е нужно.
Може да оцветиш с по мъничко боя за сладки.

Захарта може вместо с вода, да забъркаш с лимонов сок, процедурата е същата.

ШОКОЛАДОВА ТОРТА



Основа:

200 г белтък
120 г захар
120 г пудра захар
110 г смлени бадеми
60 г брашно
60 г цели ядки (или леко счукани на много едри парчета)

1. Разбий белтъците на сняг, добави постепенно захарта. След това прибави внимателно брашното, пудрата захар и бадемите
2. изсипи сместа във форма за печене, наръси отгоре ядките.
3. Печи на 180*С около 10'

шоколадов мус:
4 жълтъка
1 дл сироп (60 г захар и 40 г вода)
210 г тъмен шоколад
420 г течна сметана (38% масленост)
3 листа желатин

1. Свари сироп от захарта и водата
2. Бий жълтъците, като постепенно прибавяш към тях горещия сироп
3. Разтопи шоколада. Смеси с жълтъците, прибави разтопения желатин.
4.Добави разбитата сметана, смеси добре

Постави подложката в чистa форма и изсипи муса върху неа, остави да се охлади добре, може и в камерата.

Какаова глазура

150 г вода
250 г захар
100 г какао
150 г течна сметана
7 листа желатин

Смеси всички съставки- БЕЗ ЖЕЛАТИНА, възвари и остави да поври 3-4'. Свали от огъня, прибави накиснатия и изцеден желатин.
Залей тортата.

Лесна и вкусна шарлота


4 пакета бишкоти

Крем:

1л.пр.мляко
2 яйца
10 с.л.захар
2 ванилии
4 с.л.брашно
100г.шоколад /бял/


Захарта - 6с.л. се карамелизира,изсипва се млякото,завира се.
Брашното,жълтъците и ванилията се разбиват със 150г.вода и се изсипват към карамеленото мляко.
Бърка се до сгъстяване.
Като изстине крема се прибавят разбитите на сняг белтъци с 4с.л.захар.

Бишкотите/по възможност по-големи/ се разрязват на 2 по ширина така, че получените половинки да са с различна дължина.
Маже се всяко парче с крема и се поставя изправено, за него се залепя друго парче и така се лепят всичките, докато се получи торта с кръгла форма.

След като се подредят всичките парчета едно до друго, се изчаква добре да поемат крема и се залепят.
Накрая се заливат с останалия крем, така,че да е добре покрита тортата.
Украсява се с разтопения шоколад.

Сладкиш - трите чаши

Продукти

1 яйце
1 ч.ч.брашно тип 500
1 ч.ч.захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л.сода бикарбонат
100 гр.мед
70 мл олио
50 гр. кокосови стърготини

Начин на приготвяне

Всичко се обърква заедно.
Слага се да се пече във фурната в намаслена, тава посипана с брашно.
След като е готов сладкишът, мажем с меда и поръсваме с кокосови стърготини отгоре, докато е още топъл.
Медът трябва да е хубаво разтопен, да става за мазане.

Доматени кюфтета / Tomatokeftedes`Santorini

1 начин

400-450 г обелени и почистени от семената добре узрели домати (1 и 1/2 ч.ч.)
4-5 малки стръка пресен лук (1/2 ч.ч.)
1 с.л. нарязан пресен джоджен или повече
1-2 щипки прясна мащерка или сух риган
сол и черен пипер
130-150 г брашно (1 ч.ч.) или повече, ако е нужно
3/4 ч.л. бакпулвер
зехтин
Нарежете доматите на кубчета, отцедете образувалия се сок.Смесете ги с нарязания на дребно лук и подправките.Добавете брашното, пресято с бакпулвера (прибавяйте поетапно, като внимавате да не изсушите твърде сместа).Посолете и подправете с черен пипер и сол.
От получената смес се загребва с лъжица и се пържи в сгорещен зехтин.
Сервирайте кюфтетата веднага


Доматени кюфтета/традиционна рецепта от Цикладите/

5 средни твърди домати
3 големи филии хляб /по-добре сух, но от брашно, от пекарните на Карфур, Пикадили напр./
2 лъжици брашно
1 глава лук
зехтин
джоджен /или босилек/ - пресни по възможност
сол
черен пипер

2 начин

Доматите се нарязват на 4 и се отстранява вътрешната част. Месестата част се нарязва на малки кубчета. Те се оставят да се отцедят около 1 час в марля.
Добавя се накиснатия във вода /изстискан/ и натрошен хляб, ситно нарязан лук, зехтин, сол, черен пипер и нарязания на ситно джоджен. Накрая се добавя брашното.
Сместа се оставя в хладилника няколко часа.

Оформят се малки плоски топки и се пържат в силно сгорещено олио.

Това е моята рецепта. Правих кюфтетата 3-4 пъти и така ми харесват най-много. Ако опитате рецептата, може да експериментирате с пропорциите и да откриете вашия начин.



3 начин
Доматени кюфтенца

Необходими продукти
2 кг домати
500 г - 1 кг брашно
2 глави лук
джоджен
сол
черен пипер
захар
олио за пържене
Начин на приготвяне
Доматите се обелват, нарязват се на ситно и леко се изстискват. В дълбок съд се смесват настъргания лук, джоджена, захарта, солта, черния пипер, доматите и брашното. От брашното се добавят 2-3 ч.ч. и после колкото е необходимо за да се получи гъста смес, от която да могат да се оформят с лъжица кюфтета. Количеството зависи от това, колко са сочни доматите. Разбърква се добре, докато се получи еднородна маса. Олиото се сгорещява в тиган. Взема се с лъжица от сместа, оформят се кюфтенца и се пържат

4

ДОМАТЕНИ КЮФТЕТА
1/2 пак. брашно
2 бр. големи и меки домати(настъргани)
2 бр. големи и твърди домати(настъргани)
1/2 връзка нарязан магданоз
1 бр. стар кромид(нарязан на ситно или настърган)
доматен сок и вода,колкото поеме за кюфтетата
сол, пипер
Разбърква се всичко, оформят се кюфтета и се пържат на силен огън.

КИТАЙСКИ ПАЛАЧИНКИ (ПЪРЛЕНКИ, ПИТКИ НА ТИГАН)СЪС ЗЕЛЕН ЛУК

http://www.youtube.com/watch?v=sKNLpssmSLk

Продукти за един въглехидратен обяд :

Замесете тесто от 225 грама бяло брашно и 150 мл вода .

Разточете , както е показано на видеото, като ползвате още малко брашно за разточването.

Намажете разточенето тесто с малко зехтин (или друго студено пресовано олио, например слънчогледово ). Посолете разточеното тесто и наръсете със нарязаният та колелца зелен лук.

Навийте на руло, както е показано във видеото, късайте парченца, които сплесквайте в обратната посока и леко разточете на палачинки ( питки ), намаслете питките и печете на сух тиган.

Хапнете ги всичките, със сос по желание , защото това е точната доза за въглехидратният ви обяд( 250 гр бяло брашно за един обяд или 300 гр наполовина бяло, наполовина пълнозърнестто)

Да ви е сладко !

Реване



Продукти: Сироп:
3бр-яйца 4ч.ч.-вода
150гр-захар 4ч.ч.-захар
150гр-олио ванилия,лим.сок.
150гр-прясно мляко
150гр-брашно
150гр-грис
150гр-орехи/смлени/
1ч.л.-сода бикарбонат

Първо разбиваме яйцата със захарта до побеляване.Прибавяме олиото,прясното мляко и продължаваме да бъркаме.След това брашното със содата,орехите и гриса.Слага се във тавичка и се пече в предварително загрята фурна-170градуса около 45мин/без да отваряте фурната/
Отделно се прави сиропа,който ври близо 20мин. и оставяте да истине напълно.Можете да намалите малко захарта ако искате,защото става много сладко.Но това е на вкус.Горещото реване извадено от фурната се залива със студения сироп.
Изчаква се поне 2-3часа преди да си хапнете.Поднася се със сметана/заквасена/,може и кокосови стърготини.

Бележка :
Страхотно е реването. Само че е много сладко. Сетих се за всички сиропирани сладкиши в Турция, които не се хапват от сладост. Намалих захарта в сиропа на половина и пак ми е прекалено сладко. Но с тези орехи е направо трепач. Съвсем различен вкус от този, който помня.

"Ханъмени коремчета"


Продукти за 8 порции

75гр краве масло
350 гр брашно
6 яйца ,1 ч. л. захар,1 с. л. олио, 3 ч. чаши вода

За сиропа:

1 кг захар, 500мл вода, лимонена киселина (1ч.л.),ванилия 2 бр.
Наливаме вода в дълбок съд и когато заври пускаме маслото и щипка сол.
Бавно сипваме брашното , като бъркаме непрекъснато с дървена лъжица в една посока, докато сместа започне да се отделя от стените и се събере в средата на топка. Продължаваме да бъркаме още 10 мин и прехвърляме тестото в тава. Прибавяме яйцата едно по едно ,като бъркаме след всяко по няколко минути, докато тестото не ги поеме напълно.
В отделна тенджера или фритюрник загряваме олиото.С намаслени ръце късаме парченца от тестото, правим топки, а в средата на всяка правим дупчица.
Пускаме ги в горещо олио и ги пържим, докато не поруменеят равномерно.
Вадим ги с решетъчна лъжица и ги редим в плитък стъклен съд.

Приготвяме гъст сироп от захарта и водата, малко преди да го свалим от котлона слагаме лимонената киселина, а после ванилията.
Заливаме сладките със сиропа и спазваме правилото, че с горещ сироп се заливат студени сладки, а със студен топли.

Тиквен десерт



2 кг тиква
1 кг захар

Тиквата се нарязва на порции, поръсва се със захарта и престоява за една нощ. Вари се докато омекне. Остава се да изстине, сервира се поръсена с орехи.



Руло от тиква

1,5 кг тиквен десерт
1 пакет бисквити pötibör, подобни са нашите обикновени бисквити, около 200 гр.
1 водна чаша счукани орехи
кокосови стърготини или сметана

Тиквения десерт се изцежда и си нарязва на малки парченца. Прибавят се натрошени бисквитите и орехите. Сместа се разбърква и изсипва в правоъгълна форма за кекс, предварително покрита със стреч фолио. Престоява няколко часа в хладилника, след което се поръсва с кокосови стърготини или сметана.

Midye dolma
Пълнени миди
( смесено ядене , затова само на Греховна вечеря )



2кг миди с черупките, черноморски миди
1л. вода
1/2 с.л. сол

За пилава, пълнежа

2 в.ч. ориз
2 в.ч. гореща вода от мидите
2 големи глави лук
2 скилидки чесън
4 с.л. зехтин
3 с.л. малко сухо грозде, може и малки стафиди или нарязани на дребно
3 с.л. чам фъстик, от този за пълнене
1 1/2 с.л сух джоджен
1 ч.л. канела
2 ч.л. кимион
2 ч.л. бахар
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/2 ч.л. пулбибер (лютин чрвени чушки стрити на дребно)
1/2 ч.л. захар
1 лимон

Първо накисват се мидите в студена вода и много хубаво се измиват с малка четка. Сваряваме ги в 1 литър вода и 1/2 с.л. сол, докато се разтворят. Само малко да се цепнат, за да може по-лесно да се отворят после. Прецеждате водата през тезнух.
Нарязвате на много ситно лука. Слагате в тигана или тенджерата зехтина и лука, да се запържи малко. Добавяте ситно нарязания чесън, шам фъстъка. Бъркате хубаво, докато фъстъка си промени леко цвета. Зачервява се. После добавяте ориза, джоджона, черния пипер, канелата, бахара, захарта и пулбибера и хубаво обърквате всичко. Добавяте 2 в.ч. вода от мидите и малкото сухо грозде, разбърквате много хубаво. Оставяте на слаб огън (тук сме на газ и намаляме котлона на най-ниската степен. Като изври поеме водата махате от котлона!



Пълните мидите с пилава и оставяте малко място. Нареждате в тенджера, на която на дъното може да сложите тънка кърпа, за подложка. Заливате с останалите 2 в.ч. вода от мидите + нови 2 в.ч. вода. На среден огън варите. След 20 минути са готови!
Сервират се студени, отварят се, заливат се с лимонов сок и ам!
Да ви е сладко!

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=268517.15

Yoğurt tatlısı
Сладко с кисело мляко

За сиропа:
3 1/2 в.ч. захар (за България може и с 2 - 2 1/2)
3 1/2 в.ч. вода
2-3 капки лимонов сок

За тестото:
4 яйца
1 1/2 в.ч. кисело мляко
1 в.ч. захар
1 лимон
1 в.ч. брашно
1 в.ч. + 2 с.л. грис
4 с.л. масло
1 пак. бакпулвер

в.ч. = водна чаша

Слагате захарта и водата на котлона. Като заври слагате 2-3 капки лимонов сок и след 2 минути спирате котлона.
Разделяте белтъците от жълтъците. Кората на лимона я рендосвате и изстисквате половината лимон. Към жълтъците прибавяте всички продукти+кората на лимона и изстискания сок, а белтъците ги разбивате на сняг и ги прибавяте накрая към тестото и не бъркате много, за да не спаднат.
Намазвате една тава с масло и изливате вътре тестото. Печете на средно загрята фурна на 175 градуса 40-45 минути.
Заливате горещия сладкиш с горещия сироп. Като попие сиропа поръсвате с кокосово стърготини. Сервира се студен.
Да ви е сладко!

Банички с кус-кус(или ситен булгур) и спанак

3 домашни кори за баница
1 водна чаша ситен булгур
2 супени лъжици масло
1 глава лук
12 броя гъби
8 корена спанак
1 чаена лъжица захар
сол, черен пипер, лютив червен пипер

За намазване отгоре:
1 жълтък( жълтъка е мазнина, не е белтък)
2 супени лъжици олио
маково семе

Върху булгура се изсипва една водна чаша вряла вода, захлупва се за 10 мин. да поеме водата. В маслото си запържва леко лука, прибавят се гъбите, нарязани на ситно. Разбърква се сместа докато изври водата и остане само на мазнина. След това се прибавят нарязания спанак, булгура, захарта, сол и подправките. Готви се докато омекне спанака. Корите се слагат една върху друга и се нарязват на четири. Дебелата част на краищата им се отрязва и се прибавя към пълнежа. Слага се от пълнежа в широката част на получените триъгълници, краищата се прегъват навътре и се навива. Края се подава във вода, за да се залепи. Нареждат се върху намазнена тава или хартия за печене. Олиото и жълтъка се разбъркват, намазват се баничките и се поръсват с маковото семе. Печат се на предварително загрята фурна на 190 градуса, докато се зачервят отгоре.

Торта с грис



Продукти:

9с.л.-грис
9с.л.-кафява захар
1л.-прясно мляко
1пак-шок.бисквити/каквито харесвате/
2бр.-банани/на ситно нарязани/
1ч.ч-орехи/на ситно/
канела

Гриса ,млякото,захарта ги слагаме да заврът докато стане готов гриса и след като махнем от котлона слагаме ванилия...В тавичка /леко намокрен/изсипваме половината от сместа,от горе и разпределяме бисквитите на ситно натрошени/смесени с канелата/,орехите,бананите и изсипваме останалата смес.Цялата процедура я правете бързичко за да не изтине гриса.Трябва да го разпределите в тавичката докато е горещ.От горе пак разпределяме малко бисквити и орехи .Покриваме с фолио и оставяте да изтине.Поне 2-3часа изчаквате и след това ядете....Много вкусно става.

Симит кебабъ
( смесена рецепта за Греховна вечеря или Почивката )


Продукти:/за кюфтетата/
400гр-кайма
100гр.-булгур/от най ситния/Предварително го накиснете във вода за около 15мин.
1гл-лук/настърган/
2ск.-чесън/настъргани/
сол,черен и червен пипер,кимион

За гарниране
От арабските питки,магданоз и шам фъстък,чорбаджийски чушки и домати.,кашкавал



От всички продукти се замесват кюфтета.Оформят се колкото орех и се нанизват на шишове.Добре е да престоят около 1час в хладилника.Нареждате в тавичка,върху която сте поставили скарата на фурната пипер,доматите/нарязани на две/ и шишовете.И слагате във фурна да се изпекът на 180гр.,за около 20мин.Като от време на време може да въртите шишовете.Най хубави стават на барбекю,но при липса на такова стават и на фурна.
В чиния накъсвате питките на парчета,от горе им нареждате готовите шишчета с кюфтетата,настъргвате кашкавал и поръсвате с магданоз и шам фъстък.


Пюрели Бейкоз кебабъ/кебап с патладжан и картофено пюре/



Продукти

4бр-патладжан
250гр-телешко месо/нарязано на много ситно/
1бр-лук/настърган/
2бр-домати
сол,черен пипер,кашкавал

За пюрето:
3-4картофа
мляко,масло,сол и челен пипер.

Първо си приготвяме патладжаните,като ги обелваме на ивички и издълбаваме вътрешната им част много внимателно.Слагаме ги за около 20мин. във вода,към която сме прибавили по една малка лъжичка сол и захар.След това отцеждаме и потсушаваме.Изпържваме в повечко олио от всички страни.И ги подреждаме в тавичка.
Отделно запържваме месото само в мазнина и го оставяме да се изпари собствения му сос.След това прибавяме лук,солта и черния пипер и доматите/на кубчета нарязани/и ако е необходимо още малко водичка и оставяме хубаво да се свари. Да остане на края на мазнина.
Готовото месо го слагаме в патладжаните и го покриваме с картофеното пюре,приготвено по стандартния начин.Настъргваме кашкавал и запичаме във фурната за около 20мин.Отстрани като сосче можете да сложите мазнината в която сте приготвяли месото като сте прибавили малко вода.
Става невероятно хубаво ястие.
Да ви е сладко!

Късър



Продукти
2ч.ч.- кускус или булгур от най-ситния
1ч.ч.-вода/топла/
2бр-пипер/на много ситно нарязан/
2бр.-домати/на много ситно нарязани/
1вр.-пресен лук/на ситно/
1-краставица/на ситно/
няколко листа зелена салата/на ситно/
магданоз
по 1лъжица-доматено и пиперково пюре/или 2л.-лютеница/
малко олио,сол,лим.сок.

Булгура го накисваме във водата за около 30мин/докато набъбне/Ако не стигне водата може да прибавите още и да изчакате още малко.Зависи много от булгура.
През това време всички други продукти ги омесваме в по-длбока купа.Олиото го загряваме и изсипваме пюретата в него или лютеницта.Зпържваме за кратко и когато истине го прибавяме към зеленчуците.Прибавяме и набъбналия булгур и солим на вкус.Слагаме и лим.сок и магданозчето и хубаво объркваме.И сервираме.Многооооо вкусно става!

Пържен патладжан със сирене

( смесена рецепта за Почивката или за Греховна вечеря)



Продукти:

2 патладжана
2 домата
босилек(ако не се лъжа)
сирене моцарелла

Сместа за пържене:
1 яйце( не слагайте по време на диетата !)
1 водна чаша прясно мляко(200мл.)
брашно колкото поеме
1 ч.л мая(суха)
сол

Приготовление:
Патладжана се нарязва на ленти и се пържи. Приготвя се сос: Доматите се настъргват и се запържват в олио до готовност след това се мажат патладжаните със соса. Посипва се с босилек и сирене, завива се и се прихваща с клечка за зъби. Отделно се приготвя сместа за пържене докато се получи кексово тесто. Потапят се рулцата и се пържат отново. Поднася се посипано със зеленина

Кайгана

Кюфтенца от джоджен и магданоз

(Смесена храна за Почивката или за Греховна вечеря )



4бр.яйца
1вр-пресен лук
1/2вр.-магданоз
листа пресен джоджен/не съм пробвала със сух/
100гр-брашно
4-5с.л.-олио
сол,черен пипер

Нарязвате всички треви на много ситно.В една купа свесвате яйцата,брашното и солта.Към тях слагате и тревуляците и бъркате.Става една гъста каша.Сгорещявате олиото и в него изсипвате по една лъжица от сместа и пържите.После обръщате и са готови.
Малеееее каква вкуснотия става.............

Сервирате със сос от чесън или кисело мляко с чесън

Кюфтенца от тиквички
Джоджена може да се земести с изцедени тиквички, копър, магданоз и млад и стар чесън - намалете броя на яйцата !
Получават се кюфтенца от тиквички.

Кекс от моркови

4 яйца
1 водна чаша /в.ч./ разпопена мазнина /маргарин например/
2,5 в.ч. захар
3 в.ч. брашно
3 в.ч. настъргани на ситно моркови
1 в.ч. натрошени орехи
1 ч.л. настъргана кора от лимон
1 пакет ванилия
2 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол

Подмазвате средно голяма форма за кекс с маргарин и брашно. Настърганите моркови и орехите се затоплят в фурната или тиган. Разбиват се яйцата със захарта. Прибавят се разтопената мазнина, настърганите моркови, орехите, канелата, бакпулвера, ванилията, кората от лимон и солта. Прибавя се и пресято брашното. Изсипва се във формата и се пече на умерена фурна 40-45 мин.

su böreği

Воден бюрек или на български Къпана баница
(Специална баница с парени кори ( както се правят гевреците))

(СМЕСЕНО ЯДЕНЕ , САМО ЗА ПОЧИВКАТА ИЛИ ГРЕХОВНА ВЕЧЕРЯ)

за корите:
6 яйца
1 кафена чаша /от най-малките/ кисело мляко
0.5 с.л. сол
брашно колкото поеме

за плънката:
300 гр. сирене
1 връзка магданоз
1 яйце

за заливане:

3 с.л. маргарин, 3 с.л. масло за заливане

Яйцата,солта и киселото мляко се разбъркват, прибавя се и брашното, замесва се твърдо тесто. Меси се добре и се разделя на 10-12 парчета. Оставя се да се отпусне , покрито за 15-20 мин. Плънката се прави от сиренето, нарязания на ситно магданоз и 1 яйце.
От всяко от парчетата се точи кора, дебела около 2 мм. Първата кора се слага в намазнена тава. Другите кори се режат на 4 и се варят за 1 мин. във вряща солена вода. Изваждат се и се потапят в студена вода за секунда, оставят се да изсъхнат малко.
След това се подреждат в тавата, леко набрани. След всеки ред се залива с гореща мазнина. По средата се слага плънката. Отгоре се залива с остатъка от мазнината. Пече се в умерено фурна.
Стават две баници в 40 см тава.

Канелени пръчици



бутер тесто
захар
канела

Режем тестото на ивици и завиваме на спирала.Нарязваме спиралата на пръчици дълги 2-3 см.Овалваме в предварително разбърканата канела и захар.Печем на 200градуса.

Добър апетит!